하몽 썸네일형 리스트형 [메라노/이탈리아] 하몽하몽_하몽가게에 들리다 메라노 쇼핑 거리를 돌아다니다가 햄 파는 가게가 눈에 들어왔다. 정말 다양한 햄들을 파는 가게였다. 이런 햄을 "하몽"이라고 하는 것을 언제인가 들었던 것 같다. 돼지 뒷 다리를 소금과 후추에 절여서 건조시킨 햄이다. 훈제하거나 익히지 않았기 때문에 붉은속살 그대로 전시되어 있다. 예전에 냉장법이 발달되지 않았을 때, 고기를 오래 저장해서 먹을 수 있는 방법을 찾은 것이겠지. 햄 표면은 소금과 후추로 절여져 있고, 공기 건조에 의해서 단단해져 있지만 단면을 잘라보면, 생고기의 느낌이 그대로 살아있다. 한 입 먹어보면, 소금에 절인 짭짤하고 약간은 질긴 고기 맛이 난다. 개인적으로 햄을 좋아하지 않지만 메라노에 머무는 동안 가장 즐겨 먹었던 음식이다. 빵은 안먹어도 햄은 먹었다. 특히 레드 와인과 함께 곁.. 더보기 이전 1 다음